La Noix

noix_1Au XI ème siècle, la noix servait de moyen de paiement aux paysans du Périgord. Ce fruit de grande valeur fit la fortune de cette région grâce à son huile utilisée en peinture, en cuisine, en savon ou encore pour l’éclairage.

Provenant du noyer, la noix est un fruit à coque.
Elle se trouve dans une membrane verte. Lire la suite

Le Topinambour ou « Artichaut du Canada »

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Le topinambour est originaire d’Amérique du Nord. Des tribus amérindiennes le cultivaient avant l’arrivée des Européens.

Le Topinambour est une plante herbacée atteignant jusqu’à 3m de haut. Il est cultivé comme légume pour ses tubercules aux formes très irrégulières. Sa couleur varie du jaune au rose violacée. Sa chaire est croquante et juteuse. Lire la suite

Le Parmesan

parmesan_1_900x600Saviez-vous qu’un morceau de parmesan fut le dernier repas de Molière ?
Notre Grand Homme de théâtre, juste avant de se mettre au lit, préféra qu’on lui apporte un petit morceau de ce fromage au lieu du bouillon de soupe habituel de son épouse…
Mais ça, c’est une autre histoire…

De son appellation d’origine Parmigiano Reggiano, le parmesan est un fromage de lait de vache, à pâte pressée cuite et de tradition italienne. Lire la suite

Le Raisin

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Ce n’est pas moins de 4000 ans avant notre ère que l’on découvrit le vin. On raconte que du jus de raisin aurait été oublié dans une jarre de terre. Ce jus aurait alors fermenté et nos ancêtres y auraient goutté!

Fruit de la vigne, le raisin se développe sous forme de grappes aux nombreuses baies blanches ou rouges, très juteuses. Lire la suite

Le Radis

radis_1« Les quatre hors d’œuvres » (Les Radis, Les Anchois, Les Cornichons et Le Beurre), une des deux œuvres culinaires composée par Rossini (1792-1868) met en musique une pièce intitulée « Les Radis ».
Cette pièce est jouée en la mineur.
Peut-on supposer que ce célèbre compositeur n’en raffolait pas ?

Vous trouverez les radis sur les étales des marchés du printemps jusqu’en été. Lire la suite

Le Thym

thym_1Selon une légende…
Le thym serait né d’une larme versée par Hélène, fille de Zeus, pendant la guerre de Troie et transformée par les Dieux Olympiens en une plante bénie…
C’est pourquoi, dans la Grèce antique, le thym, symbole du courage, était brûlé comme encens à la mémoire des guerriers tombés au combat. Lire la suite

L’Ananas

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Les habitants de l’ile de la Guadeloupe avaient pour habitude d’offrir aux navigateurs qui débarquaient sur leur plage une tranche d’ananas en cadeau de bienvenue afin qu’ils se désaltèrent après de longs mois passés en mer.

C’est pourquoi, en 1493, lorsque Christophe Colomb jeta l’ancre en Guadeloupe, il lui fut offert ce fruit. Après de longs mois passés en mer, il trouva fort à son goût cette tranche d’ananas pour étancher sa soif. Il découvrit un fruit en forme de pomme de pin mais bien plus gros au goût excellent et il décida de le ramener dans ses bagages. Lire la suite

L’Aneth

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Au moyen âge, l’aneth était utilisé en sorcellerie pour éloigner la malchance et les mauvais sorts. A cette même époque, l’aneth était aussi un des ingrédients du philtre d’amour.

Cette plante, appelée fenouil bâtard ou faux anis, est originaire d’Asie centrale et du bassin méditerranéen.
Elle est utilisée tant pour ses vertus médicinales, et notamment pour calmer le hoquet, que pour parfumer les plats cuisinés. Lire la suite