Les Falafels

Recette pour obtenir une douzaine de falafels
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Temps de repos : 1 nuit
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 4 min par fournée
Coût : + ou – 3€
Gourmet de bronze

Ingrédients :
250g de pois chiches secs
2 gousses d’ail
½ oignon
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Du sel, du poivre Lire la suite

Les Galettes de Ricotta

Recette pour une quarantaine de petites galettes
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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Coût : + ou – 4€
Gourmet de bronze

Ingrédients :
500g de ricotta
3 œufs
2 cuillères à soupe de pecorino romano râpé
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de persil haché
1 gousse d’ail
1 piment
Du sel, du poivre
De l’huile d’olive Lire la suite

Les Bâtonnets de Brocolis Panés

Recette pour obtenir 20 bâtonnets qui devraient faire aimer le brocoli aux enfants !batonnets_brocolis_panes_1

 

Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Coût : + ou – 2€
Gourmet de bronze

 

Ingrédients :
1 brocoli
140g de farine + 1 cuillère à soupe
1 œuf
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 cuillères à soupe de chapelure
Du sel
2 pincées de piment doux
De l’huile d’olive Lire la suite

Les Galettes d’Aubergines

Recette pour obtenir 8 galettesgalette_aubergine_1

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Coût : + ou – 4€
Gourmet de bronze

 

Ingrédients :
3 aubergines
50g de pancetta
1 gousse d’ail
1 piment rouge
2 cuillères à soupe de persil plat haché
60g de pecorino romano
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de farine
1 œuf
Du sel fin
De l’huile d’olive Lire la suite

Les Pommes Dauphine

Recette pour 4 gourmets

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L’expression « pomme de terre à la dauphine » serait apparue en 1864 faisant référence à la Dauphine, épouse de l’héritier logique de la couronne de France sous l’ancien régime. Cette expression s’est raccourcie en « pomme dauphine » à partir de 1891.
La recette serait née suite à un retard du Dauphin. Le cuisinier dut stopper la cuisson d’une préparation à base de pommes de terre qu’il venait de commencer à cuire. Quand le Dauphin arriva, le cuisinier reprit la cuisson. La pâte se mit à gonfler.
Les pommes de terre à la dauphine étaient nées !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Coût : + ou – 3€
Gourmet d’argent

Ingrédients :
500g de pommes de terre
75g de beurre
100g de farine + 1cuillère à soupe
1 pincée de sel
3 œufs
18cl d’eau + eau de cuisson des pommes de terre Lire la suite